YOMiTA! DIET

海苔弁31 海苔は立派なおかずです

Fri, 6 Feb 2026 00:00:00 +0900

#CM　#レシピ・栄養　

藤井恵 (著)

定価　1,650円（税込）

誠文堂新光社

2026/2/6

おすすめ情報

この本の内容

海苔弁はなぜこうも魅力的なのか。
海苔の豊かな香りとうまみと、白いご飯のやさしい甘みが口いっぱいに広がり、なんともいえない喜びが生まれます。
同じご飯と海苔でも、おにぎりとは違った幸せがあるのです。
また、おかずをあれこれ作らなくても、海苔さえあれば、おかずが卵焼きだけでも大満足なのが海苔弁のうれしいところ。
さらに、盛り付けや詰め方に悩む必要はありません。黒い海苔さえあれば見た目が引き締まり、なぜだかカッコよく見えるのです。

本書は日めくりカレンダーのように31日海苔弁が楽しめます。

海苔弁に合うというテーマのもと厳選したおかずのレシピも充実。
肉・魚のおかずを31品、卵のおかずを31品、手間のかからない野菜のあえものを31品、海苔弁に合うおかずの王様、きんぴらも10品。
計103品ご用意しました。

いざ、海苔弁！

じゃがいも玉ねぎたまごおなじみの素材こそ、もっとおいしくなる

Fri, 9 Jan 2026 00:00:00 +0900

#CM　#レシピ・栄養

ワタナベマキ (著)

定価　1,760円（税込）

誠文堂新光社

2026/1/9

おすすめ情報

この本の内容

台所にいつもある、おなじみの3つの素材で作るワタナベマキ流の素敵な料理。

満足感があって、世界中で愛されている野菜、じゃがいも
料理にぐっと深いうまみを与えてくれる名脇役、玉ねぎ
華やかな主役にもなれ、縁の下の力持ちでもある万能素材、たまご

著者が愛してやまないこの3つの素材を、いろいろな角度から料理しつくす充実の1冊です。
毎日のご飯作りに、週末の特別な料理に、いろいろなシチュエーションで役に立つこと間違いなし。

※本書は2018~19年に誠文堂新光社から刊行された食の方程式シリーズ「玉ねぎ×ワタナベマキ=だし・うまみ」「じゃがいも×ワタナベマキ=食感」「たまご×ワタナベマキ=ソース」を抜粋、再編集したものです。

<目次抜粋>
1, 素材1つで
■じゃがいも1つで小さなおかず
ハッセルバックポテト/蒸しじゃがいも/ポテトチップス/じゃがいものすり流し

■玉ねぎ1つで小さなおかず
新玉ねぎのサラダ/蒸し玉ねぎ/玉ねぎのピュレ/玉ねぎのポタージュ

■たまご1つで小さなおかず
ウフ・マヨ/卵サラダ/チュルブル/スクランブルエッグ/漬け卵/エスニック卵粥

2, サブおかず
■じゃがいものサブおかず
じゃがいもの煮っころがし葉野菜添え/細切りじゃがいもとパセリのマリネ/じゃがいもと干しえび、香菜のあえもの

■玉ねぎのサブおかず
玉ねぎと三つ葉、にらのエスニック炒め/新玉ねぎの玉ねぎマリネ/赤玉ねぎときゅうりのタルタル/酢玉ねぎとゆずこしょうのポテトサラダ

■たまごのサブおかず
ポーチドエッグと香菜のサラダ/卵とスモークサーモンのサラダ/ホワイトアスパラガスの揚げ玉ソース/トマト卵炒め

3, メインおかず
■じゃがいものメインおかず
細切りじゃがいもと牛肉のさっと炒め/ポテトコロッケ3種/韓国風肉じゃが/じゃがいもとシュークルートの煮込み/ムサカ

■玉ねぎのメインおかず
新玉ねぎとたけのこの黒酢炒め/丸ごと玉ねぎと油麩の煮物/ペコロスと鶏肉のクリーム煮/玉ねぎシュウマイ

■たまごのメインおかず
えびと卵のチリソース/なすのオープンオムレツ/うずら卵と手羽元の春雨煮込み/じゃがいもとミニトマトのトルティージャ

思い立ったらすぐ作れる、素材一つの「あと一品欲しい」時に役立つメニュー


ハッセルバックポテトスウェーデン生まれのじゃがいも料理。細かく入れた切れ目がカリカリと香ばしい。	蒸し玉ねぎ蒸すと味がぎゅっと濃くなって、じんわりと甘みが広がります。黒こしょうとバターを添えて。	ウフ・マヨフレンチビストロでよく見かける料理。手作りマヨネーズでおしゃれな前菜に

ホクホクもシャキシャキも、ボリュームが出るのがうれしいじゃがいも料理


じゃがいもの煮っころがし　葉野菜添え甘辛いじゃがいもに、葉野菜のほろ苦さがアクセント。皮つきを丸ごと楽しみます。	じゃがいもとミニトマトのナンプラー炒めいんげんとじゃがいも、異なる食感の素材を、ジューシーなトマトがまとめます。	素揚げじゃがいもとひき肉のバジル炒め素揚げのじゃがいもが香ばしい、ボリュームたっぷりのメインおかず。

主役はもちろん、名脇役にもなれる玉ねぎ。うまみをたっぷり楽しんで


新玉ねぎの玉ねぎマリネ玉ねぎを具材とマリネ液の両方に使った、玉ねぎ好きのための料理。	玉ねぎと三つ葉、にらのエスニック炒め玉ねぎは、ここでは香りの強い三つ葉とにらのまとめ役。仕上げに柑橘をきかせて。	玉ねぎと豚肉の梅干し重ね蒸し素材を順に重ねて蒸すだけ。豚肉で玉ねぎを巻いて食べるとおいしさ倍増！

半熟も固ゆでもどっちもおいしい。ソースの代わりにもなって大活躍の卵の料理


甘じょうゆ漬け卵黄のせご飯しょうゆ、みりんで甘くねっとり濃厚な卵黄に、ご飯がとまりません！	ポーチドエッグと香菜のサラダ卵をくずしながら食べるごちそうサラダ。手作りマヨネーズで卵づくしのひと皿です。	卵とひき肉のオーブン焼き牛ひき肉は玉ねぎ、セロリと一緒にしっかり炒めて臭みを消し、ワンランク上の味わいに。

「発達障害」の解剖図鑑「体質」と「気質」から症状と対策がわかる!

Thu, 8 Jan 2026 00:00:00 +0900

#CM　#医療・予防

三田晃史 (著)

定価　1,760円（税込）

誠文堂新光社

2026/1/8

おすすめ情報

この本の内容

「発達障害」は、2022年に「神経発達症群」と名称が変わりました。
同様に、「発達障害」に含まれていた、ASDの名称も「広汎性発達障害(自閉症スペクトラム障害)」から「自閉症スペクトラム症」と変わり、ADHDの名称も「多動性障害(注意欠陥多動性障害)」から「注意欠如多動症」と名称が変わっています。

これはつまり、これまでの「障害」という固定した状態という捉え方より、より多様で変化する「症状」が注目されるようになっているのです。

さらに、こだわりや自閉などの気質を持つASDの人の3割に、不注意や衝動性などのADHDの気質がみられると報告されるなど、ADHD、ASD、HSP(High Sensitive Person)などの気質は、高い確率で共存します。
共存の組み合わせは十人十色。
病名から調べていくと、「自分にぴったり当てはまる」ということはほぼありません。

この本は、「神経発達症群(発達障害)」について、それぞれの病名よりむしろ、「体質」と「気質」の観点からその症状を成り立たせている特性に注目し、より細分化して60に分類、それぞれの特性に対する理解や接し方を解説していきます。

つまり、発達障害を症状から解剖して理解していく本です。

特に発達障害でみられるような制御の難しい個性は、千差万別、個人差も大きく、周囲からの無理解に加えて、独特の生き辛さも加わるなど多岐にわたります。
しかし、人の違いのほとんどは、体質や気質の違いによる「個性」です。
個別の良さを失うほどに人に合わせようと無理をして調子を崩すより、「ありのまま」で良いのです。

自分らしくいられるためには、オーダーメイドの工夫が必要となります。
特性に合わせた「マイルール」です。

本書では、発達障害やグレーゾーンなどの特性を持った人が直面する苦労と、それを乗り越えるための独自の「マイルール」、そして周囲の接し方を、わかりやすい1コマ漫画とともに徹底解説します。

■目次抜粋
第1章疲れやすい16の体質
自律神経体質:季節の変わり目に不調
眼体質:眩しい光でめまいがする
耳体質:音に疲れる
睡眠体質:昼夜逆転しやすい
個人空間体質:人と近い距離が苦手
平衡体質:乗り物が苦手

第2章ストレスを感じやすい30の気質
不注意気質:整理整頓が苦手/遅刻する/お金の管理が苦手
衝動気質:せっかちで雑になる/突発的に行動する
こだわり気質:変化が苦手/興味の幅が狭い
自閉気質:相手の気持ちがわからない/潔癖で強情

第3章過剰適応などによる14の適応不全と支援
過剰適応:見過ごされたADHDの強迫症状
恋愛関係:異性を好きになり過ぎて嫌われた
仕事関係:職場で浮いてしまう

…ほか

第１章　疲れやすい16の体質


季節の変わり目に不調温度や気圧などの気候の変化に、追い付いていけない体質です。自律神経の働きが弱く、身体に熱がこもったり、頭痛がしたりするため、苦手な時季がありますが、無理をしないことでやり過ごします。【代表的な悩み】 ●春と秋に体調を崩しやすい ● 体温調節が苦手で寒暖差が辛い ● 台風や雨が近づくと低気圧で頭痛がする	乗り物が苦手乗り物に酔いやすい体質なので、乗り物を避けて生活します。尿意に気づきづらく、特に電車や飛行機などの長距離の移動の際のトイレも心配です。【代表的な悩み】 ● 乗り物の揺れや振動で酔いやすい ● 乗り物に乗る前にトイレが心配になる	ホルモンの影響で辛い性ホルモンの影響などで、落ち込みやイライラなどの気分変動が激しかったり、性同一に違和感を覚えたりしがちな体質です。個性や価値観への配慮が大切です。【代表的な悩み】 ●生理前後のしんどさ ● 性同一性に関する違和感

季節の変わり目に不調

温度や気圧などの気候の変化に、追い付いてい
けない体質です。自律神経の働きが弱く、身体
に熱がこもったり、頭痛がしたりするため、苦
手な時季がありますが、無理をしないことでや
り過ごします。

【代表的な悩み】

●春と秋に体調を崩しやすい

● 体温調節が苦手で寒暖差が辛い

● 台風や雨が近づくと低気圧で頭痛がする

乗り物が苦手

乗り物に酔いやすい体質なので、乗り物を避け
て生活します。尿意に気づきづらく、特に電車
や飛行機などの長距離の移動の際のトイレも心
配です。

【代表的な悩み】

● 乗り物の揺れや振動で酔いやすい

● 乗り物に乗る前にトイレが心配になる

ホルモンの影響で辛い

性ホルモンの影響などで、落ち込みやイライラ
などの気分変動が激しかったり、性同一に違和
感を覚えたりしがちな体質です。個性や価値観
への配慮が大切です。

【代表的な悩み】

●生理前後のしんどさ

● 性同一性に関する違和感

第2章　ストレスを感じやすい30の気質


整理整頓が苦手物を散らかしがちで片付けが苦手な気質です。断捨離や置き場所を決めるなどの、周囲のサポートが有効です。【代表的な悩み】 ● 散らかしてしまう ● 片付けが難しい	頑固で融通が利かない頑固で融通が利かない職人気質です。しつこく諦めが悪いところもありますが、こだわりから職人芸は得意で、人にできないものをつくり出すことができます。【代表的な悩み】 ● 切り替えができない ● 諦めが悪くしつこい	他人との境界が曖昧人と自分の境界線が曖昧になりがちな気質です。共依存して振り回されたりしがちなので、適度な距離を取り、お互いお節介しないことが大切です。【代表的な悩み】 ● 他人のトラブルに巻き込まれやすい ● 人を振り回して迷惑をかけがち

整理整頓が苦手

物を散らかしがちで片付けが苦手な気質です。
断捨離や置き場所を決めるなどの、周囲のサポ
ートが有効です。

【代表的な悩み】

● 散らかしてしまう

● 片付けが難しい

頑固で融通が利かない

頑固で融通が利かない職人気質です。しつこく
諦めが悪いところもありますが、こだわりから
職人芸は得意で、人にできないものをつくり出
すことができます。

【代表的な悩み】

● 切り替えができない

● 諦めが悪くしつこい

他人との境界が曖昧

人と自分の境界線が曖昧になりがちな気質で
す。共依存して振り回されたりしがちなので、
適度な距離を取り、お互いお節介しないことが
大切です。

【代表的な悩み】

● 他人のトラブルに巻き込まれやすい

● 人を振り回して迷惑をかけがち

第3章　過剰適応などによる14の適応不全と支援


見過ごされたＡＤＨＤの強迫症状女性の発達障害は、大人になって初めて気づくことも少なくありません。誤解され、辛い思いをすることも多く、適切な理解を深めることで解決に近づきます。【代表的な悩み】 ● 確認行動がひどくなり疲れる ● 衝動的言動をして後悔する	仕事の手が抜けず電池切れに凝り性な人は手が抜けず、仕事が遅くなったり、人と一緒に共同作業ができなかったりします。自分にも他人にも、折り合いをつけることを覚えることが大切です。【代表的な悩み】 ● 凝り過ぎて仕事が遅くなる ● 人と一緒に作業ができない	経済的に行き詰まる発達障害の人にとって、学校に次いで悩みの種なのが、就労と経済的な安定です。就労支援や、障害者雇用、障害年金などの、就労とお金に関する制度を積極的に活用しながら生活基盤を構築していきます。【代表的な悩み】 ● 体調が悪くて働けない ● 一人で暮らすお金がない

見過ごされたＡＤＨＤの強迫症状

女性の発達障害は、大人になって初めて気づく
ことも少なくありません。誤解され、辛い思い
をすることも多く、適切な理解を深めることで
解決に近づきます。

【代表的な悩み】

● 確認行動がひどくなり疲れる

● 衝動的言動をして後悔する

仕事の手が抜けず電池切れに

凝り性な人は手が抜けず、仕事が遅くなった
り、人と一緒に共同作業ができなかったりしま
す。自分にも他人にも、折り合いをつけること
を覚えることが大切です。

【代表的な悩み】

● 凝り過ぎて仕事が遅くなる

● 人と一緒に作業ができない

経済的に行き詰まる

発達障害の人にとって、学校に次いで悩みの種
なのが、就労と経済的な安定です。就労支援
や、障害者雇用、障害年金などの、就労とお金
に関する制度を積極的に活用しながら生活基盤
を構築していきます。

【代表的な悩み】

● 体調が悪くて働けない

● 一人で暮らすお金がない

アンティークティールームマリッジの英国アフタヌーンティーとアンティーク本格紅茶と伝統的な英国菓子を楽しむ

Fri, 7 Nov 2025 00:00:00 +0900

#CM　#レシピ・栄養

小関由美 (著), 西澤眞理 (著), 竹澤一 (著)

定価　2,200円（税込）

誠文堂新光社

2025/11/7

おすすめ情報

この本の内容

アンティークティールームマリッジは、2023年11月、埼玉県の浦和にオープン。すぐさま予約がとれない人気のティールームとなりました。長年、紅茶教室で教えてきた西澤眞理さんが淹れた上質な紅茶と、幼少期から本場イギリスでアフタヌーンティーや英国菓子に親しみ、ブリティッシュケーキハウスでお菓子作りを学んだ竹澤一さんが作るお菓子は、とても洗練されています。ティールームは洋館のような設え。食器はもちろん、家具や装飾、さりげなくティールームのかたすみでお客様を見守るドールなど、貴重なアンティークで満たされています。

そんなマリッジの魅力を英国文化に詳しい小関由美さんがご紹介します。西澤さんのおいしい紅茶の淹れ方、茶葉のこだわりをはじめ、竹澤さんのお菓子づくりの技術、アフタヌーンティーの紅茶とお菓子のペアリングの考え方など、なんどもでもいただきたくなるマリッジの優雅なお茶とお菓子の秘密をさぐります。
また、マリッジならではのアンティークの数々についても解説。アンティークのバイヤーでもなかなかお目にかかれない貴重な品もたくさん登場します。

リピーターも多く、何時間でも居たいと思う癒しの空間、マリッジティールーム。優雅なティータイムをギュッと本につめこみました。紅茶とお菓子とアンティークのマリアージュをお楽しみください。

■目次
Chapter 1 アンティークティールームマリッジのこと
Chapter 2 マリッジの紅茶のこと
Chapter 3 春
Chapter 4 夏
Chapter 5 秋
Chapter 6 冬
Chapter 7 マリッジのアンティーク&ヴィンテージ・コレクション

自分を信じる勇気自信が生まれる「個性」と「知性」のみがき方

Fri, 25 Jul 2025 00:00:00 +0900

#CM　#医療・予防

岩井俊憲 (著)

定価　1,650円（税込）

誠文堂新光社

2025/7/25

おすすめ情報

この本の内容

漫画・装丁画:ウラモトユウコ

これまでアドラー心理学は、ビジネスや子育てにおいて大人向けにその考え方が紹介されてきました。
しかし、不登校の子が増え続け、子どもたちの自己肯定感や意欲の低さが問題視されている今、その理論と実践を本当に必要としているのは、10代の子どもたちなのではないでしょうか。

本書では、40年以上さまざまな形でアドラーの教えを普及してきたアドラー心理学カウンセリング指導者の岩井俊憲氏が、10代の人生を力強く生き抜くための考え方と具体的な方法を解説します。

本書は、「自信」がテーマ。「自信」とは、「自分を信頼すること」。
「勉強」「部活」「学校生活」「進路の選択」などを題材に、アドラー心理学の「劣等感」「性格」「目的論」「自己決定論」などを解説。
自分に自信をもって、新しいことに挑戦するメンタルを育む思考方法と実践方法を紹介します。

―たとえば「劣等感」。

特に10代では自己否定につながる重大なテーマですが、アドラーは、「劣等感は自分の理想がある証拠」と尊重します。その感情をもった「原因」ではなく「目的」が重要(「目的論」)で、過去は変わらないが、それをどうとらえ、活かしていくかは自分次第だ、と激励します(「自己決定論」)。

さらに、「頭がいいとはどういうことか」「性格の成り立ち」「自分らしさとは何か」「人生の目標とは何か」など、アドラー心理学のエッセンスを伝え、10代読者の悩みに寄り添います。

小学校5年生から読めるルビ付き。

■目次抜粋
第1章「知性」って何?
「勉強ができる」と「頭がいい」の違いって何?
「学校」の役割とは? 行かなくてもいい?
勉強は何のためにするもの?
「テスト」「受験」は何のためにあるの?
一番いい勉強法とは? 自分が得意な学び方を知る

第2章性格は変えられないの?
普段の顔は「パーソナリティ」という名の仮面
親の性格は子どもに「遺伝」するの?
性格形成への影響が大きい「家族価値」と「家族の雰囲気」
きょうだいで性格が異なるのは「誕生順位」のせい!?

第3章「自分らしさ」のみがき方
「個性的な人」「協調性のある人」どちらがいい?
内向的な性格を外交的に変えることはできる?
人によって態度を変える。これって正しいこと?

第4章劣等感との付き合い方
劣等感はないほうがいいの?
どうしても自分に自信をもてないのはなぜ?
「頭がいい」「スポーツができる」友だちに嫉妬してしまう

第5章人生のシナリオの描き方
自分の人生の「本当の目標」を知るにはどうしたらいい?
前に進みたいのに勇気がくじけてしまう場合、どうしたらいい?
人生の壁にぶち当たったらどうしたらいい?

フルカラー漫画を冒頭に収録！

10代において、勉強や友だち関係、スポーツなどでのつまずきは誰もが経験するもの。

漫画家のウラモトユウコさんによる導入漫画では、誰もが経験する思春期の悩みや不安、そして自分が変わり始める「あるきっかけ」を描きます。

劣等感をコンプレックスとしてネガティブにとらえるのか、それとも成長への糧にするのか。未来を決めるのは自分次第です。

図解を多用し、身近な事例が豊富な易しい解説

アドラー心理学は難解だと思われがちですが、図解にするととてもシンプル。

しかも本書は中学生に向けて、できるだけ難しい用語を使わず、たくさんの身近な事例を紹介しながら話を進めていくので、アドラー心理学の入門書としても最適です。

小学校5年生から読めるルビ付き。

本書で学べる「アドラーの教え」

〇人間は環境や過去の出来事の犠牲者ではなく、自ら運命を創造する力がある

〇重要なことは、何を遺伝したかということではなく、与えられたものをどう使うかである

〇性格は、基本的に変える必要はないが、自分の努力によって変えることもできる

〇状況、相手、目的などによって自分のパーソナリティや行動を使い分けるのは健全なこと

〇憧れている人のように（As if）行動すると、本当にその人のようになる

〇劣等感は不健康なものではなく、むしろ健康で正常な努力と成長の刺激である

〇人生の意味は社会や共同体への貢献である。ただし、自分を犠牲にしてはいけない

〇勇気とは、困難を克服する活力のことであり、本来誰もがもっているものである……ほか

エブリデイ春巻き具材は切るだけ&レンチンでOK

Thu, 12 Jun 2025 00:00:00 +0900

#CM　#レシピ・栄養

夏井景子 (著)

定価　1,650円（税込）

誠文堂新光社

2025/6/12

おすすめ情報

この本の内容

具材を細く切って炒めてとろみをつける工程は不要です。
生の野菜やひき肉、スパイス、漬物など、組み合わせが楽しい新感覚春巻き。

揚げ物は大好きだけど、ハードルが高いという人も多いはず。
とはいえ春巻きは衣でなく皮で包むので、そのハードルはだいぶ低いと思いませんか?
洗いものも少なく、調理後の油もあまり汚れていないのもよいところ。

なにより、揚げたての春巻きは、家族はもちろん、ホームパーティでも大人気です。

本書では満足感のある「肉入り春巻き」、味が決まりやすい「缶詰&加工肉の春巻き」、素材が蒸されて甘さが引き立つ「野菜の春巻き」などをはじめ、市販の惣菜春巻きや甘いおやつ春巻きなども掲載しています。
どれも素材の組み合わせや、ちょっとしたスパイスやハーブなどが味の決め手。下処理はレンチンのみで、野菜やひき肉などもそのまま包むので気楽に作ることができます。
毎日のおかずやお弁当、晩酌におやつに大活躍の1冊です。

★★★【期間限定】購入者特典★★★
本書の電子書籍が無料で見られます。
(帯記載のQRコードより閲覧できます。初版のみの特典ですのでご注意ください)

■目次
春巻きの包み方/基本の春巻き/ミニ春巻き/細春巻き/三角形春巻き/キャンディ形春巻き

PART 1 満足感あり!肉入り春巻き
豚ひき肉、キムチ、にんじん/牛ひき肉、りんご、ゴルゴンゾーラ/鶏ひき肉、ザーサイ、ごぼう、花椒/焼き豚、じゃがいも、長ねぎ/サラダチキン、芽キャベツ、塩昆布…ほか

PART 2 うま味たっぷり魚介の春巻き
塩さば、じゃがいも、セロリ、チーズ/たこ、紅しょうが、長芋、かつお節/えび、枝豆、玉ねぎ/明太子、じゃがいも、にんじん、クリームチーズ…ほか

PART 3 味がピタリと決まる缶詰&加工肉の春巻き
オイルサーディン缶、なす、ピーマン/焼き鳥缶、大根、パクチー、バタピー/ツナ缶、ひよこ豆、ごほう、カレー粉/コンビーフ缶、キャベツ、チーズ/ソーセージ、玉ねぎ、ケッパー/ベーコン、さつまいも、ピーナッツバター…ほか

PART 4 蒸されて甘さが引き立つ野菜の春巻き
野菜1種類だけの春巻き/ブロッコリー、しらす、にんにく/じゃがいも、ごぼう、味噌/ゴーヤ、じゃがいも、アンチョビ、ハーブ/小松菜、アンチョビ、カッテージチーズ/アボカド、スモークナッツ、クミン…ほか

PART 5 おかず食材が主役練り物&乾物の春巻き
はんぺん、納豆、赤しそふりかけ/カニカマ、長芋、海苔/さつま揚げ、塩昆布、ニラ/あたりめ、切り干し大根…ほか

PART 6 サクっとあまいおやつ春巻き
くるみ、きなこ、ホワイトチョコ/りんご、シナモン/チョコ、ラムレーズン/あんぽ柿、甘栗/もち、いちご、あんこ…ほか

満足感あり！　肉入り春巻き


豚ひき肉、キムチ、にんじん豚キムチをイメージした春巻き。ひき肉は生のまま皮の上に薄く広げます。	牛ひき肉、りんご、ゴルゴンゾーラりんごの甘みにゴルゴンゾーラの塩気をプラス。ブラックペッパーがいい仕事をします。	サラダチキン、海苔、チーズ、コチュジャンコチュジャンの辛さをチーズがマイルドにしてくれます。海苔は韓国のりでもおいしい。

豚ひき肉、キムチ、にんじん
豚キムチをイメージした春巻き。ひき肉は生の
まま皮の上に薄く広げます。

牛ひき肉、りんご、ゴルゴンゾーラ
りんごの甘みにゴルゴンゾーラの塩気をプラ
ス。ブラックペッパーがいい仕事をします。

サラダチキン、海苔、チーズ、コチュジャン
コチュジャンの辛さをチーズがマイルドにして
くれます。海苔は韓国のりでもおいしい。

味がピタリと決まる　缶詰＆加工肉の春巻き


鮭缶、じゃがいも、クリームチーズ、ディルコロッケのようなほっとする味わい。さば缶やオイルサーディンで作ってもおいしい。	ランチョンミート缶、厚揚げ、ゴーヤゴーヤチャンプルーをイメージして作りました。３層の断面も映えます。	ベーコン、さつまいも、ピーナッツバターさつまいもをレンジでチンしてマッシュ。塩気と甘みがたまりません。

蒸されて甘さが引き立つ　野菜の春巻き


野菜１種類だけの春巻き玉ねぎ、かぼちゃ、アスパラガス。皮の中で野菜が蒸され、甘みが口いっぱいに広がります。	ブロッコリー、しらす、にんにくブロッコリーとしらすのペペロンチーノ風。ぴったり合うハーブビネガーだれも紹介しています。	じゃがいも、ごぼう、味噌ごぼうの香ばしさがたまらない、飽きのこない味です。チーズを加えてもおいしい。

まだまだあります、アイディア春巻き


はんぺん、納豆、赤しそふりかけはんぺんはフォークで潰して使います。練り物の甘みと納豆と赤しそが、えもいわれぬおいしさに。	さつま揚げ、塩昆布、ニラニラの風味がやみつきになりそう。大人も子供も好きな味です。	あんぽ柿、甘栗意外な組み合わせがおいしい、おやつ春巻き。２つの食感を楽しんで。

はんぺん、納豆、赤しそふりかけ
はんぺんはフォークで潰して使います。練り物
の甘みと納豆と赤しそが、えもいわれぬおいし
さに。

さつま揚げ、塩昆布、ニラ
ニラの風味がやみつきになりそう。大人も子供
も好きな味です。

あんぽ柿、甘栗
意外な組み合わせがおいしい、おやつ春巻き。
２つの食感を楽しんで。

今日のそうめん 365日そうめんを食べるわたしのレシピノート

Thu, 5 Jun 2025 00:00:00 +0900

#CM　#レシピ・栄養　

日坂春奈 (著)

定価　1,650円（税込）

誠文堂新光社

2025/6/5

おすすめ情報

この本の内容

夏はひんやりつるつる、冬はあったかフーフー。
スープやグラタン、パフェまで。そうめんはアレンジ無限!

「ご飯に合うものは、そうめんにも合う」
甘辛いおかずを載せてもよし、揚げものを添えてもよし。朝ご飯にもお弁当にも、おもてなしにも使えます。
乾麺は保存もきき、買い置きをしておくと、ご飯を炊き忘れた時や買い物にいけない時にも便利。
他の麺と比べ、各段にゆで時間が短いので、時間がない時にも重宝します。

毎日そうめんを食べ続け、考案したレシピは1500以上という著者が贈る本書は、そうめん好きはもちろん、ふだんの食生活の強い味方となってくれる1冊です。
そうめんの奥深さと同時に自由さも感じてください。

夏～やっぱりそうめん


ソーセージエッグそうめん夏休みのお昼ごはんにぴったり。家にあるおなじみの材料でさくっと作れます。	生ハムと豆苗の豆乳そうめん豆乳とそうめんは相性ばつぐん。生ハムの塩気とオリーブオイルがいい仕事をしています。	凍らせパインのエスニックめん食欲のない時でもつるつるいけちゃう。ナンプラーの風味が効いています。

秋～まだまだそうめん


梨とチキンのそうめんサラダ野菜たっぷりでがうれしい。あっさり軽い一品メニューとしても副菜としてもオッケー。	舞茸の天ぷらにゅうめん具は舞茸のみといういさぎよさ。きのこ好きにはたまりません。秋らしい温かい一品です。	あさりのそうめんフォーあさりから美味しいダシが出て、しみじみとした味わい。トマトの酸味もいいバランスです。

冬～今こそそうめん


チョコバナナフレンチトーストこれはそうめん料理？と言われそうですが、カリカリに炒った「ふしめん」をたっぷりトッピング。	ベーコンとえのきの豆乳にゅうめん食べごたえのあるベーコンとえのきに、バターをプラスしてコクをアップ。芯から温まります。	塩昆布バター釜揚げそうめん超簡単！　超時短！　だけどめちゃめちゃおいしいのでぜひ試してみて。

春～いよいよそうめん


肉だんごと菜の花のにゅうめん菜の花は歯ごたえと苦みが魅力の春の味。もちろんそうめんにもよく合います。肉だんごでボリュームアップ！	いちごとたけのこのそうめん甘酸っぱいいちごとほっくりしたゆでたけのこ。意外な組み合わせがオシャレな一品です。	そうめんナンカレーゆでたそうめんをフライパンでカリッと焼いたそうめんナン。合わせるカレーはなんでもOK。

肉だんごと菜の花のにゅうめん
菜の花は歯ごたえと苦みが魅力の春の味。もち
ろんそうめんにもよく合います。肉だんごでボ
リュームアップ！

いちごとたけのこのそうめん
甘酸っぱいいちごとほっくりしたゆでたけの
こ。意外な組み合わせがオシャレな一品です。

そうめんナンカレー
ゆでたそうめんをフライパンでカリッと焼いた
そうめんナン。合わせるカレーはなんでもOK。

ちくわファンクラブちくわの可能性をお伝えしたい

Thu, 8 May 2025 00:00:00 +0900

#CM　#レシピ・栄養

藤井恵 (著)

定価　1,650円（税込）

誠文堂新光社

2025/5/8

おすすめ情報

この本の内容

ちくわファンクラブへようこそ。
昔からなじみがあり、とても身近にある食材ですが、こんなに便利な食材は他にありません。
今こそちくわのよさを見直す時です。

安価で魚のたんぱく質がとれ、ローカロリー。加工品なので調理も簡単。節約志向も健康志向も、毎日のお弁当を作る人も晩酌をする人も、みんなの味方、それがちくわ!

そのまま食べる、焼く、煮る、揚げるなど、こんなにバリエーションがあったのか!と驚くこと間違いなしのレシピ集。

ちくわの製造過程でできる穴は、実はプリっとした食感と歯ごたえをさらに魅力的にする必要不可欠なもの。また切り方によって食感が変わったり、生ちくわと焼きちくわの使い分けなど、役に立つ情報が盛りだくさんです。

さらに肉や魚の代用品としても使え、しかも本家よりおいしいのでは??と言いたくなるちくわの実力を、自他共に認めるちくわ好きの著者が、これでもかと展開します。
今すぐスーパーに走りましょう。

★★★【期間限定】購入者特典★★★
本書の電子書籍が無料で見られます。
(帯記載のQRコードより閲覧できます。初版のみの特典ですのでご注意ください)

■目次
1章ちくわを丸ごと楽しみたい
ディップちくわ/直火焼き生ちくわ/生ちくわのバターしょうゆ焼き/生ちくわのガーリックチップス/生ちくわのソースおかか焼き/丸ごとちくわおでん

2章穴があるから詰めたくなる
姫きゅうり詰め土佐酢添え/アスパラ詰め山椒マヨとともに/野菜詰めちくわ/いろいろチーズ詰めちくわ/漬け物詰めちくわ

3章ちくわを切ったらこうなった
ごく薄ちくわの酢の物/ごく薄ちくわのセロリレモンあえ/ごく薄ちくわのザーサイあえ/ちくわの梅ごまわさびあえ/ちくわのナムル/ちくわの白あえ/ちくわのマスタードマヨあえ/ちくわi n ポテサラ/お好みっぽいちく焼き/ちくわのカリカリガレット/フレンチちくわ/たこ要らずの明石焼き的ちくわ焼き/ちくわのジョン/ちくわのかば焼き…ほか

4章ちくわだしで1品
ちくわ茶碗蒸し/トッポッキを想わせるちくわのコチュジャン煮/焼きちくわとひじきの煮物/焼きちくわと切り干し大根の煮物/焼きちくわとにらのしっとり煮浸し/ちくわの即席お吸い物

5章揚げると上がる、ちくわポテンシャル
生ちくわ天ぷら(あおさ揚げ・とろろ昆布揚げ・紅しょうが揚げ)/ちくわミックスフライ/焼きちくわの変わり衣揚げ(柿の種揚げ・ごま揚げ・スライスアーモンド揚げ)/ちくわとねぎの春巻き/焼きちくから揚げV S 生ちくフリット/ちくわおかかドッグ/ちくわハットグ/ヤンニョム&ハニーマスタードちくわ

6章ちくわでおなかいっぱい
ちくわときゅうりのちらし寿司/ご飯巻きちくわ/ちくわチャーハン/ちくわカルボナーラ

食卓の主役！　がっつり主菜


揚げ焼きちくわの甘酢あん酢豚ならぬ「酢ちくわ」。豚肉よりさっぱりと軽やかなのに、ちくわの弾力のある歯ごたえで満足度も高い一品です。	生ちくわ天ぷらちくわの代表的メニューといえば磯辺揚げですが、ちくわと油の相性は抜群。味が違う３種類の衣でエンドレスのおいしさ。お弁当にも！	ちくわねぎ玉「カニ玉」改め「ちくわ玉」。もはやカニは必要なしと思えるメニュー。魚介のうまみが卵となじみ、ご飯にのせれば一層おいしい。

もう一品欲しい！　お助け副菜


ごく薄ちくわのセロリレモンあえセロリってこんなにおいしかったっけ？と思わせる、ちくわとセロリのマリアージュ。レモンの風味もさわやかで箸が止まりません。	焼きちくわとにらのしっとり煮びたしごく薄く切ったちくわから、魚介のダシが出てにらとなじみ、しみじみとした味わい。煮汁までおいしくいただけます。	ちくわのマスタードあえ他の具は入れず、ちくわだけで勝負。イエローマスタードのツンとした香りが生ちくわに合います。あっという間にできるので便利です。

１品で満足！　ごはんもの


生ちくわのソースおかか焼き甘みのあるこってりしたお好みソースが、ちくわにベストマッチ。細ねぎやおかかなどの薬味がいい仕事をしています。	ご飯巻きちくわ手がこんでいるように見えますが、ちくわに具を詰めてから巻くから、くずれず簡単にきれいな断面に。仕上げにごま油で香ばしく焼いて。	ちくわカレー焼きちくわが肉やじゃがいもの代わりになって、手軽なのに満足感が高いのがポイント。おうちカレーの決定版です。

晩酌に！　おつまみ大集合


生ちくわのガーリックチップスびっくりするほどにんにくを使った、パンチのある一品。にんにくチップスのサクサクした香ばしさがちくわの甘みによく合います。	さきいかっぽいちくわ生ちくわにあることをすると、まるでさきいか！のような食感と味わいに。マヨ七味をちょいちょいつけながらいただきます。	漬け物詰めちくわ穴があると詰めたくなるのが人情。何でも受け止めるちくわですが、中でも漬け物の酸味はちくわのまろやかなコクとぴったりです。

こんな使い方が！　びっくりアイデア


フレンチちくわこれはもう食べて感じていただくしかありません。びっくりするほどフレンチトーストなのです。ハニーマスタードとちくわの組み合わせが絶品。	ちくわハットグ韓国で人気の屋台グルメをちくわでアレンジ。ほんのり甘いホットケーキ生地とチーズ、ちくわの塩気でやみつきになる味。おやつにぴったりです。	ちくわのカリカリガレットチーズとちくわで羽根つきのガレットに。こんがり焼けたちくわのブロックを１個ずつはずして食べるのが楽しい。

かもめ食堂野菜が美味しい季節のおそうざい旬の素材を使い切る懐かしいのに初めての味

Sat, 12 Apr 2025 00:00:00 +0900

#CM　#レシピ・栄養

船橋律子 (著)

定価　1,650円（税込）

誠文堂新光社

2025/4/12

おすすめ情報

この本の内容

大人気食堂のレシピシリーズ最新作！　献立・お弁当にも大活躍‼　野菜が主役の厳選100レシピ

いつもの食材、いつもの調味料、少ない調理工程なのに、
食べたことのない新しい野菜の美味しさに感動する「かもめ食堂」は
神戸六甲から兵庫県西脇市の里山へと移転して4年目を迎える今も、
“ふつうなのにふつうじゃない”と、多くの人に愛され続けています。

大反響を呼んだ１作目の「お弁当」、２作目の「献立」を経て、
3作目となる本書では、里山の暮らしを通して新しく生まれた「おそうざい」レシピを紹介します。

第１章では、春夏秋冬の季節の野菜ごとに、イチ押しで外せないおそうざいの数々を紹介。
食材ごとに紹介しているので、旬の野菜や食べたい食材、冷蔵庫の状況などから、作りたいメニューがスッと決まります。

第２章では、一度作り方を覚えてしまえば、野菜を替えてサッと「作り回せる」便利なメニューをご紹介。
かもめ食堂の定番メニューをはじめ、ドライカレー、スープ煮、そぼろ煮など、何度でも作りたくなる厳選レシピを、
わかりやすい工程写真とともに、ていねいに解説しています。

そのほか、六甲時代には長蛇の列ができるほど人気を博した「かもめ食堂のおせち」のレシピを特別に収録‼
毎日の献立やお弁当のメニューを気負わずに考えるコツ、野菜の切り方、西脇市周辺案内などのコラムも。

街中での暮らしでは体験できなかった、野菜の生産者たちとの深いつながり、地に足の着いた暮らし。
少しずつ、大切に育んできた想いや関係の中から生まれた、野菜をさらに美味しく、大切に味わう方法をご紹介します。

＜目次＞
はじめに
この本の決まりごと
レッスン１　毎日の献立の組み合わせのコツ
レッスン２　お弁当のおかず選びのコツ

第１章　春夏秋冬野菜が主役のレシピ
■春の野菜
春野菜の味わい方と扱い方のコツ
●たまねぎ：たまねぎメンチカツ／丸ごと新たまねぎのそぼろあん／豚肉とたまねぎの甘酢炒め／新たまねぎの卵とじ
●キャベツ：お好み焼き風キャベツつくね／春キャベツの大豆そぼろあんかけ／キャベツとオレンジのカッテージチーズサラダ／キャベツのカレー煮浸し
●じゃがいも：じゃがいもガレットの五目あんかけ／しゃきしゃきじゃがいものごまマヨサラダ／じゃがいもとのりのじゃこフライ／新じゃがと大葉のみそ煮
●菜の花：菜の花とじゃがいものみそ炒め／菜の花とツナの炊き込みご飯／菜の花と明太子のホイル焼き／厚揚げの菜の花そぼろあん
column　西脇市と近郊の春
レッスン３　切り方次第で料理の印象が変わる〜野菜の切り方便利帖〜

■夏の野菜
夏野菜の味わい方と扱い方のコツ
●かぼちゃ：チーズ入りかぼちゃのカレーコロッケ／豚こま団子とかぼちゃの煮物／そうめんかぼちゃの甘酢／かぼちゃとニラのナムル
●ピーマン：丸ごとピーマンの煮浸し／ピーマンご飯／万願寺とうがらしのじゃこ炒め／ピーマンとツナのマカロニサラダ
●なす：なすの揚げ浸し／なすのタイ風春雨サラダ／なすとピーマンのきんぴら／なすの茶碗蒸し
●とうがん：とうがんと春雨のオイスターソース炒め／とうがん入りコーンスープ／とうがんの甘酢
column　西脇市と近郊の夏

■秋の野菜
秋野菜の味わい方と扱い方のコツ
●にんじん：豚肉とにんじんのごま炒め／にんじんとちくわのかき揚げ／にんじんの酢ナムル／にんじんと大豆のカレーマリネ
●さつまいも：いかとさつまいもの煮物／さつまいもと白菜のミルクスープ／さつまいもとナッツのマッシュ
●れんこん：鶏肉とれんこんの寄せカツ／れんこんと大豆の炊きおこわ／れんこんのカレーきんぴら／れんこんの粒マスタードマリネ
●春菊：春菊とごぼうのメンチカツ／春菊とまいたけのポテトサラダ／春菊と卵の巾着煮／春菊とカマンベールチーズのナッツ和え
●すだち：鶏のハニーすだちソテー／焼きさんまのすだちドレッシングサラダ／ベーコンときのこのすだちクリームスパゲティ／鶏と大根のすだち煮
column　西脇市と近郊の秋

■冬の野菜
冬野菜の味わい方と扱い方のコツ
●大根：大根とひき肉のトマト煮／鮭と大根の炊き込みご飯／大根けんちん煮／大根のべったら風／大根のから揚げ
●カリフラワー：鶏とカリフラワーの甘酢あん／カリフラワーとたらこのスパゲティ／カリフラワーのチーズちぢみ／カリフラワーとたこのわさびドレッシング
●白ねぎ：鮭とねぎの焼き南蛮／白ねぎのだし巻き卵／豚肉と白ねぎの重ね蒸し
●かぶ：ゆで鶏とかぶのマカロニサラダ／かぶとセロリの浅漬け風／豚肉とかぶのカレー炒め
●ごぼう：いわしとごぼうの梅煮／牛ごぼうカツ／ごぼうの青のり和え
column　西脇市と近郊の冬

■味も見た目も懐かしいかもめ食堂のプリン

第２章　毎日のおかずをルーティンに野菜かえるだけレシピ
●肉巻き：照り焼き（ミニトマト・里いも）／フライ（オクラ・キャベツ）／蒸し（レタス・なす）／肉巻き断面カタログ
●ドライカレー（たけのこ・なす・ごぼう）
●春巻き（絹さや・菜の花・さつまいも）
●手羽元スープ煮（とうもろこし・キャベツ・にんじん）
●そぼろ煮（ズッキーニ・カリフラワー・長いも）
●しゅうまい（セロリ・かぼちゃ・大根）
●かもめ食堂のおせち（黒豆／たたきごぼう／紅白なます／田作り／えびの旨煮／錦たまご／鶏の八幡巻き煮／牛肉のたたき／栗きんとん／煮しめ）

おわりに

春・夏の野菜レシピ


丸ごと新たまねぎのそぼろあん甘くやわらかな味わいが広がり、新たまねぎのおいしさを再確認できるメニューです。	菜の花とじゃがいものみそ炒め菜の花の苦味がほんのり広がり、甘辛味でご飯がすすむおかずです。	ピーマンご飯ピーマンの緑色が夏らしい、さっぱり薄味の混ぜご飯です。	なすのタイ風春雨サラダ涼し気な彩り＆後味さっぱり。暑い季節でも箸がすすむ、夏野菜たっぷりのサラダです。

秋・冬の野菜レシピ


れんこんと大豆の炊きおこわほくほくのれんこん、ふんわりやわらかい大豆、もっちりご飯の３つの食感が楽しめます。	焼きさんまのすだちドレッシングサラダ生野菜たっぷりでパンにも合うひと皿。ドレッシングは、ゆで野菜や豆腐にかけても美味しいです。	大根とひき肉のトマト煮トマトの風味が爽やかで、主役の大根がほろりとやわらかい、パンもご飯も相性よしのメニューです。	いわしとごぼうの梅煮ごぼうの香ばしさと梅の風味で食欲をそそる、ご飯に合う一品です。

野菜を入れかえるだけで何通りも楽しめる「野菜かえるだけレシピ」。いろいろな野菜で作って、ご自身の定番メニューにしてください。


ドライカレー煮込まない手軽さがうれしい炒めカレーで、野菜ごとの歯応えや味わいが楽しめます。豚肉のコクが広がる濃いめの味とパンチのある辛さがクセになる美味しさ。なす、ごぼう、たけのこのほか、ほうれん草、大根、さつまいもでも美味しく作れます。	肉巻きいろいろな野菜をくるくる巻いた肉巻きは、フライに、蒸しに、照り焼きに。カットすれば彩りも楽しめて、お弁当にもうれしいおかずです。野菜によって断面は七変化！さあ、どれから作りましょう？	しゅうまいたまねぎを入れた甘めの肉だねで作る、もっちりとした大きなしゅうまいです。混ぜ込む野菜を小さな角切りにすると、火が通りやすく風味や食感も楽しめます。セロリ、かぼちゃ、大根のほか、れんこん、キャベツ、とうもろこしの実などもおすすめです。

ドライカレー
煮込まない手軽さがうれしい炒めカレーで、野
菜ごとの歯応えや味わいが楽しめます。豚肉の
コクが広がる濃いめの味とパンチのある辛さが
クセになる美味しさ。なす、ごぼう、たけのこ
のほか、ほうれん草、大根、さつまいもでも美
味しく作れます。

肉巻き
いろいろな野菜をくるくる巻いた肉巻きは、フ
ライに、蒸しに、照り焼きに。カットすれば彩
りも楽しめて、お弁当にもうれしいおかずで
す。野菜によって断面は七変化！さあ、どれか
ら作りましょう？

しゅうまい
たまねぎを入れた甘めの肉だねで作る、もっち
りとした大きなしゅうまいです。混ぜ込む野菜
を小さな角切りにすると、火が通りやすく風味
や食感も楽しめます。セロリ、かぼちゃ、大根
のほか、れんこん、キャベツ、とうもろこしの
実などもおすすめです。

かもめ食堂の特別メニュー

プリン＆おせち
弾力のあるかための生地、軽やかに広がる卵の風味、しっかりビターなカラメル。どこか懐かしくて、やさしい味が大人気の店の定番デザート「かもめ食堂のプリン」と、田作り・なます・たたきごぼう・牛肉のたたき・栗きんとん・黒豆・鶏の八幡巻き煮・錦たまご・えびの旨煮・煮しめ、豪華10品の「かもめ食堂のおせち」も特別にご紹介します。

純喫茶とあまいもの大阪編親しみやすい名喫茶

Wed, 26 Mar 2025 00:00:00 +0900

#CM　#レシピ・栄養

難波里奈 (著)

定価　1,760円（税込）

誠文堂新光社

2025/3/26

おすすめ情報

この本の内容

純喫茶の第一人者による、大阪名喫茶のあまいものを巡る探訪記

パフェ、ゼリー、プリン、トースト、ホットケーキ、飲み物など、あまいものを切り口に、大阪府内に存在する名喫茶を紹介しています。
丹念な取材により、メニューの誕生秘話から材料、作り方、店主の人柄や美学を探究。
お店の外観、内装、調度、食器なども考察しています。

全国1700軒以上の純喫茶に通い詰めた著者の審美眼、愛のあふれる文章、美しい写真により、大阪純喫茶の文化を綴ります。

◇収録内容◇
【プリン】
喫茶ドレミ(プリンローヤル)
喫茶マヅラ(プリンアラモード)
喫茶玉一
珈琲専門店リヴォリ
梅田珈琲館 YC

【パフェ/サンデー】
純喫茶スワン阿倍野店(ドリームサンデー)
King of Kings(チョコレートパフェ)
オーシャン(プリンパフェ)
白泉堂(ソフトクリーム)
珈琲館ビクター(フルーツパフェ)

【アレンジトースト】
喫茶ルプラ(アップルシナモントースト)
珈琲艇CABIN(ブルーチーズとクリームチーズのハニートースト)
珈琲店スパニョラ(モンブラントースト)
Cafe はたち(小倉ホイップトースト)
純喫茶コーヒールンバ(3色トースト)

【フレンチトースト/フルーツサンド】
アラビヤコーヒー(フレンチトースト)
喫茶&グリル幸の屋(フレンチトースト)
喫茶ココ(フレンチトースト)
トロイカ&リビエラ(フルーツサンド)
喫茶RiO(チョコバナナサンド)

【ホットケーキ/チーズケーキ】
喫茶サンシャイン(ホットケーキ)
純喫茶アメリカン(ホットケーキ)
ザ・ミュンヒ(チーズケーキ)
コーネル(チーズケーキ)

【コーヒーゼリー/デザートドリンク】
伊吹珈琲店(コーヒーゼリー)
喫茶アドリア(コーヒーゼリー)
珈琲苑水車(コーヒークープ)
コーヒーサロンチロル(チョコボン)
喫茶ニューワールド(いちごフロート)

コラム1 マッチコレクション
コラム2 シュガーポットコレクション
コラム3 ミックスジュース&キューピット
コラム4 店主の思う、純喫茶とあまいもの
コラム5 純喫茶を彩るもの
コラム6 スプーンの柄
純喫茶の風景

トーストの発想と組み立てコク、甘み、塩味のバランスで作るおいしさの探求

Wed, 15 Jan 2025 00:00:00 +0900

#CM　#レシピ・栄養　

ナガタユイ (著)

定価　3,080円（税込）

誠文堂新光社

2025/1/15

おすすめ情報

この本の内容

日本の食卓で朝の定番といえる「トースト」。では、おいしいトーストを作るにはどうすればいいのか? この本には、その答えが掲載されています。

●食パンの種類や厚さの比較(食パン以外のパンも比較)から始まり、食味を決めるコク・甘み・塩みなどの要素を分解しつつ、それぞれの種類や特徴、食べ方、組み合わせ方などを深堀していきます。
●1つめの見どころは、朝の定番といえるシンプルなバタートーストやシュガートースト、ジャムトースト、チーズトーストなどのつくり方を、ていねいに解説しているところ。それぞれに適宜、アレンジの仕方やおいしくなるコツが紹介されています。
●料理系トーストでは、卵系トースト、グラタン系トースト、生野菜系・温野菜系・ソテー野菜系などに分類。またスイーツ系トーストでは、フルーツ&クリームチーズ系、プリントースト系、和スイーツ系、キャラメル系、ナッツ系などのアレンジレシピが盛りだくさん紹介されています。
さらに、トーストサンドイッチのページでは、トーストして具をはさむのか、はさんでからトーストするのか、トーストしたパンに具を入れるのか…などの工程の違いによるレシピアレンジを掲載。世界のトーストでは、イギリスの「ビーンズ・オン・トースト」、フランスの「フレンチ・トースト」、スペインの「パンコントマテ」、タイの「カノムパンナークン」など、その歴史とともにレシピが掲載されています。

トーストの本は、その料理人の得意なレシピを掲載していることが多いと思いますが、この本は、トーストをよりおいしくいただくための知識やノウハウが豊富に紹介されていて、トーストを使ったオリジナルメニューづくりにも適した内容になっています。皆さんもこの本を読んで、ぜひ自分の好きなトーストメニューを見つけてほしいです。

■目次
01 トースト基本の知識
おいしいトーストを組み立てる
食パンのこと/食パン以外のパンのこと/コクと甘みと塩味のこと/スパイスとハーブ、調味料/バターの道具/トースト豆知識

02 シンプルトーストを極める
バタートースト/シュガートースト/はちみつトースト/その他の甘味料のトースト/ジャムトースト/スイーツ系スプレッドトースト/チーズトースト

03 料理系トースト
シンプル卵トースト/ピザトースト/グラタントースト/生野菜トースト/温野菜トースト

04 スイーツ系トースト
フルーツ&クリーム系トースト/卵&タルト系トースト/和スイーツトースト/キャラメル系トースト/ナッツ系トースト

05 トーストサンドイッチ
トーストしてはさむ/はさんでからトースト/トーストして入れる(ポケットトースト)

06 世界のトースト
Britain ビーンズ・オン・トースト…/Japan 納豆トースト/U.S.A. フレンチトースト…/Spain パン・コン・トマテ…

料理を美味しく作るためのテクニックや素材の知識を、料理の美しい完成写真と豊富なプロセス写真を使って紹介。

最前線で活躍するシェフやパティシエ、さらに専門知識を持つプロフェッショナルたちの独自のアイデアとテクニック、アレンジバリエーションが学べるシリーズ。

つなぎごはんはらぺこさん、これ食べて待ってて~！

Mon, 9 Dec 2024 00:00:00 +0900

#CM　#レシピ・栄養

新谷友里江 (著)

定価　1,540円（税込）

誠文堂新光社

2024/12/9

おすすめ情報

この本の内容

「つなぎごはん」とは、こどもが園や学校から帰ってきたあと、晩ごはんまでの時間を「つなぐ」ごはんのこと。急いでしたくはしているけれど、晩ごはんができあがるまでには、まだちょっと時間がかかる。でも、はらぺこさんが「おなかすいた!」って言いはじめた……! そんなときに活躍するのが、「つなぎごはん」です。「これ食べて待ってて~!」と、パパっと作れる手軽なものから、これでおなかいっぱいになってしまってもいっか、と思えるものまで、こどもにもおとなにもやさしい栄養満点のレシピ。こどもの「はらぺこ度」に応じてレシピを選ぶことができます。

<目次>
●はらぺこ度20%
野菜のみそチーズディップ/油揚げチップス/じゃこのりチーズせんべい/桜えびとカレーのせんべい/甘酒あずきミルク/甘酒きなこミルク/甘じょっぱ大豆/ブロッコリーのチーズ焼き/きゅうりのぽりぽり漬け/ミニトマトのおひたし/コーン缶スープ/コーンみそ厚揚げ

●はらぺこ度40%
キャンディバナナ春巻き/バナナジュース/メープルナッツフィッシュ/お麩のカリカリ/しらすチーズいなり/赤しそれんこん/納豆オクラワンタン/茶わん蒸し風スープ/フルーツ甘酒ヨーグルト/オレンジスイートポテト

●はらぺこ度60%
はんぺんピカタ/高野豆腐のからあげ/甘辛そぼろのレタス包みとゆでたまごのせ/にんじんごまガレット/れんこんもち/ワンタンスープ/レンチン豆花/油揚げのみそマヨ焼き/おかかじゃがバター

●はらぺこ度80%
車麩のフレンチトースト/ベリーのパンプディング/のりベーコンもち春巻き/落としたまごのレタスみそ汁/コーン蒸しパン/レンチンキッシュ/ごまきなこトースト/ジャムチーズサンド/はんぺんツナサンド/おやつもんじゃ

●はらぺこ度100%
マカロニトマトスープ/ツナそぼろおにぎり/五平もち風焼きおにぎり/しらすのお好み焼きオムレツ/春雨スープ/ささみのり巻き/はんぺんと豆腐の落とし焼き/スープごはん/しらすと塩こんぶの冷やし茶漬け/納豆のりトースト

出張料理人あやシェフのおうちレストランスーパーに売っている食材でプロの味

Mon, 9 Dec 2024 00:00:00 +0900

#CM　#TV・SNSで話題　 #レシピ・栄養

深沢あや (著)

定価　1,650円（税込）

誠文堂新光社

2024/12/9

おすすめ情報

この本の内容

お店のような料理をあなたのキッチンで

年間200件超の出張料理をこなしてきたママ料理人、
あやシェフが教えるベストレシピ。

インスタで超人気のレシピ＋未公開レシピを含む
56レシピを惜しみなく収録しました。

プロのコツを取り入れた簡単レシピで、
いつもの料理がグレードアップ。
スーパーに売っている食材や冷蔵庫にあるものだけで、
レストランのような味を出すことができます。

毎日の食卓からおもてなし料理まで活躍する
最高のレシピ本です。

〈レシピ例〉
【Part1】人気レシピベスト10
まぐろとアボカドのタルタル
ツナとトマトの背高キッシュ
ビーフストロガノフ
簡単パテ・ド・カンパーニュ

【Part2】前菜とサラダ
カリフワラーとほたてのサラダ　オレンジドレッシング
ディルサーモンクリチの丸太ディップ
ふわふわサーモンテリーヌ
じゃがいもとベーコンの型なしパイ

【Part3】スープ
セロリとチーズのクリームスープ
きのこのポタージュ
ズッキーニのポタージュ

【Part4】メイン
チキンカレーのクリーム煮
フライパンブイヤベース
白菜のかにかまグラタン
野菜たっぷりローストビーフ

【Part5】パスタとごはん
えびのレモンクリームパスタ
さば缶とルッコラのパスタ
簡単シーフードリゾット

【Part6】デザート
ハニーレモンのクリームダンジェ
ヌガーグラッセ
黄桃タルト

【特別な日の3つの食卓】
クリスマスの食卓／洋風おせち／大切な日の食卓

【お店のような料理をあなたのキッチンで】年間200件超の出張料理をこなしてきたプロの料理人が教えるベストレシピ


【人気No.1！】まぐろとアボカドのタルタル　切って混ぜるだけ！　火は使いません	ツナとトマトの背高キッシュ　高さがポイントのお手軽キッシュ！	ビーフストロガノフ　煮込み時間はたったの10分！


簡単パテ・ド・カンパーニュ　レバーは使わず、面倒な下処理なし！	餃子の皮のラザニア　生地ゆでなし！　ホワイトソース要らず！	えびのトマトクリームパスタ　生徒さん＆フォロワーさんのリピート率ナンバーワン！


ディルサーモンクリチの丸太ディップ　余りがちなディルでパーティレシピ！	ふわふわサーモンテリーヌ　魚のすり　身をはんぺんで代用！	トンカツ肉で作る！2種のソースの豚肉ステーキ　マスタードクリームソースとオレンジソース


地中海風たいの白ワイン蒸し　15分でできる！	ヌガーグラッセ　ふんわりしゅわっととろける新食感！	桃缶タルト　桃缶と市販のクッキーで手軽に！

世界のおやつ図鑑魅惑の組み合わせが楽しいご当地レシピ305

Wed, 9 Oct 2024 00:00:00 +0900

#CM　#レシピ・栄養

佐藤政人 (著)

定価　2,750円（税込）

誠文堂新光社

2024/10/9

おすすめ情報

この本の内容

世界にはどんなおやつが存在するのだろう。
また、世界の人々はどんなスイーツを食べているのだろう。

本書は、知っている、食べたことがあるスイーツから、まったく未知のご当地スイーツまで、
世界中の甘いものを幅広く集めたおいしい図鑑です。
おやつというと「甘いもの」というイメージがありますが、
なかにはあまり甘くないものや、おやつにしてはボリュームのあるもの、
手が込んだものや混ぜるだけのお手軽なものまで、
さまざまなスイーツをレシピ付きで紹介します。
目にもおいしい図鑑となっています。

◆目次
Chapter 1 西ヨーロッパ
Chapter 2 南ヨーロッパ
Chapter 3 北&東ヨーロッパ
Chapter 4 北アメリカ、カリブ海
Chapter 5 中央&南アメリカ
Chapter 6 東アジア
Chapter 7 南&東南アジア
Chapter 8 中央&西アジア、中近東
Chapter 9 東&中央アフリカ
Chapter 10 北&南&西アフリカ
Chapter 11 オセアニア

りんごのお菓子づくりアップルバターからタルト・タタン、アップルパイ、シブースト、アップルクーヘン、りんご飴まで

Fri, 6 Sep 2024 00:00:00 +0900

#CM　#レシピ・栄養

今井ようこ (著), 藤沢かえで (著)

定価　1,760円（税込）

誠文堂新光社

2024/9/6

おすすめ情報

この本の内容

旬のりんごを堪能するスイーツレシピ集

りんごは甘みと酸味のバランスが絶妙で、
シャキシャキした食感があり、加熱しても果肉が崩れないため、
お菓子の材料にもってこいの素材です。

本書では、そんなりんごを使ったお菓子とその作り方をご紹介しています。
どのレシピも手順写真つきなので、
お菓子作り初心者の方でも安心してお作りいただけます。
マクロビオティックやヴィーガンをベースにした料理教室、
「roof」を主宰する今井ようこさんが作るのは、
卵、白砂糖、乳製品を使わない、体にやさしいお菓子。
ヴィーガンアップルバターや、ジャムやコンポートなどのシンプルなものから、
スコーンやマフィン、タルトなどの秋から冬に食べたくなる焼き菓子、
発酵要らずのソーダブレッドや、専門店で売っているようなりんご飴まで、
22種類のお菓子をご紹介しています。

フランス菓子の作り方をベースにしたお菓子教室、
「l’erabole」を主宰する藤沢かえでさんには、
スパイスやハーブを使った、華やかでエレガントなお菓子を提案していただきました。
そのまま食べてもおいしく、お菓子の素材にもなるジャムやコンポート、
ベーシックなパウンドケーキやタルト・タタン、ショートケーキ、
ヨーロッパの伝統菓子など、33種類をご紹介しています。

おすすめのりんごの品種を記載しているレシピもありますが、
手に入らなければ、他の品種で作っていただいても構いません。

日々のおやつやプレゼントとして、また、気分やシーンに合わせて、
りんごのお菓子作りをお楽しみください。

<目次>
◆卵・白砂糖・乳製品なしのりんごのナチュラルスイーツ
ヴィーガンアップルバター/バニラりんごジャム/りんごのバニラコンポート/
りんごのスパイス煮/りんごのロールスコーン/りんごのスイートポテト/
りんごとキャラメルナッツのマフィン/りんごの薄焼き米粉タルト/
米粉カスタードとりんごのポットパイ風/りんごのクランブルタルト/
りんごのタタン風ケーキ/りんごのアーモンドケーキ/
米粉のアップルターンノーバー/アップルクイックソーダブレッド/
りんご飴/りんごの蜜煮チョコレートがけ…ほか

◆フランス菓子ベースのエレガントなりんごのお菓子
りんごとバニラのコンポート/りんごとバラのコンポート/
りんごのスパイスコンポート/りんごのシノワズリーコンポート/
アップルバター/りんごのプレーンジャム/りんごとバラのジャム/
りんごとレモンとローズマリーのジャム/
りんごとしょうがとコリアンダーのジャム/
りんごのジャムのクレープ/
りんごとバラのジャムのヴィエニーズワール/2 種のりんごのソテー…ほか

フランス人は、気軽なひと皿で食事を愉しむ。

Wed, 4 Sep 2024 00:00:00 +0900

#CM　#レシピ・栄養

上田淳子 (著)

定価　1,760円（税込）

誠文堂新光社

2024/9/4

おすすめ情報

この本の内容

ストウブは熱伝導・保温性に優れ、食材をふっくら美味しく仕上げる鋳物ホーロー鍋。
この鍋でパンを焼くことには大きなメリットがあります。

カンパーニュなどの油脂分が少ないハード系パンは、家庭用の電気オーブンではなかなか難しいもの。
原因は蒸気不足とファンです。
これが生地の表面を乾燥させてパンがふくらみきらないのです。
ストウブに入れてふたをして、オーブンで焼くことで、鍋の中でパン自体の持つ水分が蒸気となり、クープが気持ちよく開いて中はしっとり。
味もよく、見た目もかっこいいパンを焼くことができます。

また、ストウブは型としても優秀で、火のあたりが均一。
牛乳やバターを配合した牛乳パンなどもしっとり仕上がり、見た目もかわいらしく、そのまま食卓にのせても映えます。
レシピは一般的なラウンド型18、20、22cmに対応し、浅いソテーパンのブレイザーで作るシナモンロールや、10cmのミニココットのイングリッシュマフィンやハンバーガーバンズなども掲載。
ストウブで焼くパン作りの決定版になる一冊です。

■目次
はじめに
ストウブでパンを焼く理由
鍋のサイズ選びについて
ストウブで焼くパンのQ&A
この本で使用している材料と基本の道具

PART1 ハード系パン
基本のカンパーニュ/本格カンパーニュ/ふすまカンパーニュ/ガーリックバターカンパーニュ/チーズカンパーニュ/胡麻さつまいもカンパーニュ/味噌カンパーニュ/かぼちゃラムレーズンマーブルカンパーニュ/ドイツ風ライ麦パン/ダブルチョコカンパーニュ/ほうじ茶いちじくホワイトチョコカンパーニュ/杏ローズマリーカンパーニュ/紅茶クランベリーマンゴーカンパーニュ/パン・ド・ロデヴ/じゃがいもブルーチーズカンパーニュ

PART2 やわらか系パン
基本のミルクパン/ちぎりあんパン/ちぎり塩バターパン/チーズフォンデュパン/黒糖レーズンパン/コーンパン/くるみとカマンベールチーズのパン/モンキーブレッド/プレーンフォカッチャ/トマトフォカッチャ/山椒フォカッチャ/はちみつブリオッシュ/トロペジェンヌ/ブルーベリーとクリームチーズのタルト/シミット風ぐるぐる胡麻パン/カルツォーネ風パン/胡椒餅/シナモンロール/りんごデニッシュロール/ハムと玉ねぎロール

PART3 10cmの鍋で焼く小さなパン
イングリッシュマフィン/バーガーバンズ/カレーパン

パンに合うもの

クンムルなしでは始まらない! 本場仕込みの韓国家庭のスープと万能おかず

Wed, 4 Sep 2024 00:00:00 +0900

#CM　#レシピ・栄養

本田朋美 (著)

定価　1,760円（税込）

誠文堂新光社

2024/9/4

おすすめ情報

この本の内容

韓国はスープの国。
毎回の食事に何かしらの汁もの(クンムル)は欠かせません。

本章では、韓国の家庭で日常的に食べられているスープを60種掲載。本格的な出汁の取り方や、味変の必須アイテム、相性抜群のおかず類も合わせて紹介します。
韓ドラの印象的なシーンで登場したクンムルや、旅先で味わったお店のクンムルなど、韓国本場の味を気軽に食卓に取り入れましょう!

■内容
Original Story なにはなくとも「クンムルなしでは始まらない!」
クンムルに使う基本のスープの取り方
クンムルに使う調味料
韓国スープの器
Part1 すぐに作れる韓国家庭のクンムル
Part2 休日にじっくり作る韓国料理店のクンムル
Part3 体調に合わせて食べたいクンムル
Part4 おもてなし、行事で食べるクンムル
Part5 地域特有のクンムルを楽しもう
スープに合わせるおかず

ストウブで米を炊く

Sat, 17 Aug 2024 00:00:00 +0900

#CM　#レシピ・栄養

しらいのりこ (著)

定価　1,650円（税込）

誠文堂新光社

2024/8/17

おすすめ情報

この本の内容

ストウブで炊くごはんは、なぜおいしいのか?

日本古来の羽釜と同じ、厚みのある鋳鉄製。鍋全体がゆっくり均一に温まり、お米の芯まで水分がしっかり浸透。さらに蓄熱性が高いので、火加減を細かく調節しなくても沸騰中の細かな対流を維持でき、一粒一粒にムラなく熱が伝わります。お米のアルファ化(糊化)が進みやすくなり、ふっくらと炊き上がります。

本書では、「いつもの白飯がごちそうに変わる」基本の炊き方(白米、玄米、おかゆ)をはじめ、栗ごはんや豆ごはん、きのこの炊き込みごはんなどの定番系、カオマンガイ、サムゲタンなどの人気のエスニック系、創作系まで約50品紹介。

炊き込みごはんと汁物があれば、栄養バランスのよい体が整う献立にも。または鍋ごと出せば食卓が華やかに。
ミニマルレシピにもおもてなしにも役に立つレシピが満載です。

レシピは2合~3合併記で、ユーザーの多い鍋・ピコ・ココット16~22cm、ブレイザー24cmが対応できます。

■目次
はじめに/ストウブで米を炊く理由/炊き込みご飯&混ぜご飯のコツ/白米を炊く/玄米を炊く/赤飯を炊く/おむすびを作る

PART 1 季節の炊き込みご飯
◎春の炊き込みご飯
豆ご飯/たけのこご飯/たい飯/ふきご飯
◎夏の炊き込みご飯
焼きとうもろこしの炊き込みご飯/枝豆ご飯/たこ飯
◎秋の炊き込みご飯
栗ご飯/さんまご飯/鶏五目炊き込みご飯/きのことじゃこの炊き込みご飯
◎冬の炊き込みご飯
かきおこわ/大根飯/たらとねぎの洋風炊き込みご飯
◎郷土飯
はらこ飯/いりこ飯/かつお飯/ジューシー

PART2 アイデア炊き込みご飯
にんじんと鶏肉のオレンジジュース炊き込みご飯/鶏ごぼうの洋風炊き込みご飯/カリフラワーと鶏手羽元のヨーグルト炊き込みご飯/れんこんと豚バラ肉の炊き込みご飯/さけとじゃがいもの炊き込みご飯/ほたてとミルクの炊き込みご飯/たらこと長いもの炊き込みご飯/あじの干ものとしょうがの炊き込みご飯/アスパラベーコンの炊き込みご飯/ひじきとアンチョビーの炊き込みご飯/ツナとトマトの梅炊き込みご飯/のりバターご飯/ うなぎといり卵の炊き込みちらし寿司

PART3 混ぜご飯と汁もの
さんまときのこの混ぜご飯&シンプル豚汁/鶏肉とごぼう、大豆の混ぜご飯&なめことねぎのかき玉汁 /たぬきご飯&さつま汁 /ベーコンとれんこんの混ぜご飯&豆乳チャウダー/納豆そぼろ混ぜご飯&青梗菜のスープ /春菊菜飯&牛肉と大根のスープ/ひき肉ときゅうりの混ぜご飯&トマトとオクラのスープ/クレソンとしらすの混ぜご飯&せん切りミネストローネ

PART 4 世界のご飯
石焼きビビンバ風/参鶏湯/中華おこわ/海鮮がゆ/カオマンガイ/ラム肉のビリヤニ/パエリヤ/チーズリゾット

Column おかゆの作り方/手ごね寿司/冷や汁

天才肌な発達凸凹っ子の育て方せっかくの才能を引き出すための新発想アドバイス

Fri, 16 Aug 2024 00:00:00 +0900

#CM　#医療・予防

南雲玲生 (著), 後藤健治 (監)

定価　1,760円（税込）

誠文堂新光社

2024/8/16

おすすめ情報

この本の内容

「発達凸凹っ子の個性や才能をそのまま育んで好きな仕事に就けるようになって欲しい」
そんな思いを形にした放課後等デイサービスから生まれた
発達障害児へのサポート術を本にしました!
進学校や芸大などに続々送り出す支援のプロが導き出した、
特性を才能に変えるために新発想アドバイスが満載

当事者でもある発達障害児支援のプロ直伝!
ADHD、ASDそれぞれの特性に合わせた才能の引き出し方、問題解決の方法を紹介します。
「こうして欲しかった」「このアドバイスがよかった」など今高校生、大学生の当事者たちの生の声も収録。
発達凸凹を「治す」のでなく「活かして伸ばす」指南書です。考え方や接し方のコツはわかりやすく漫画で解説しました。
読後は「むしろ発達障害でよかった!」と思え、悩んでいるお母さんの気持ちがポジティブになります!
現在高校生、大学生の当事者親子による本音体験談も必見です。

■目次
第1章当事者だからわかる! ここがスゴイぞ発達凸凹
とことんトントン「過集中」
空気を読みすぎる今だから必要な「発言力」
興味シンシン好奇心と行動力(ADHD)
怒ってもすぐ仲直り「The サバサバ人」(ADHD)
なんでやねん!「自己つっこみ力」(ADHD)
何を言われてもブレない強さ(ASD)
ルールは守る! 正義の味方(ASD)
人の喜びが自分の幸せ(ASD)

第2章親が知っておきたい発達凸凹の種類と考え方
ADHDは2タイプ ASDは3タイプ発達凸凹のタイプを知ろう
ADHDにはジャイアン型とのび太型がある
ASDには孤独なサムライもいれば愛情いっぱいの子もいる
ADHDの子には「旅」 ASDの子には「愛」
だから早期発見がいい!

第3章精神科医と考えた才能を引き出す新発想アドバイス
才能を活かせるストレスフリーの環境を探す
本人が切望しているものウキウキを見つけよう
好奇心を刺激するワクワクを探そう
発達凸凹っ子はほめ方にもコツがある
仲間になる? ライバルになる? 子どもと沼落ちしてみる
自分のココロは自分で守る!

第4章放課後等デイサービス「ドーユーラボ」で才能を開花させた子どもたち
進学校で好きな美術を学ぶ「クリエイティブな天才」Kさん
国公立大学で音楽を学ぶ「作曲の天才」Yさん
「ドーユーラボ」設立のきっかけをくれた「ITの天才」Iさん
不登校から才能を活かせる専門学校へ「音響の天才」Tさん

第5章漫画 ADHDの私が体験した生きづらさと生きててよかったこと
読むと元気になる、ある発達凸凹っ子の人生
吃音に悩まされた編
いじめもあった編
…ほか

ハーブと薬味でおつまみいつもの食材と組み合わせる酒によく合うクセありレシピ

Tue, 11 Jun 2024 00:00:00 +0900

#CM　#レシピ・栄養

若井めぐみ (著)

定価　1,760円（税込）

誠文堂新光社

2024/6/11

おすすめ情報

この本の内容

特別な日の料理に使うべく、気合を入れて購入したハーブを使い切れないまま冷蔵庫に入れておいてシナシナになってしまった、そんな経験はありませんか?
市販のハーブはレシピの分量以上で売られていることが多いため、使いきれずに残ってしまい冷蔵庫の隅でカピカピになっていることがしばしば。使い慣れていない食材なので、他の料理でどのように使えばよいか思い浮かばず、考えているうちにダメにしてしまうこともありがちです。同様に「日本のハーブ」といわれる薬味類も、冷蔵庫の中でカラカラになっているケースを散見します。
ハーブや薬味を「特別な日の料理」ではなく「毎日の料理」で気軽に使ってみませんか。この本では、晩酌のアテにもってこいの一品として、ハーブと薬味で気軽に作れるつまみのレシピを紹介します。

調理手順は3ステップまで。のせるだけの秒速レシピから、まぜるだけ・あえるだけのサラダ系、肉と魚と一緒に焼くだけのちょっとしたメイン、シメにちょうどいいがっつり系まで、帰宅後の短時間でさくっと簡単に作れるレシピを掲載。つまみでありつつごはんに合うおかずでもあり、1品料理としても完結し、習慣的に食べたくなる定番料理にもなりえるおかずレシピを紹介します。

定期的にレシピに取り入れることで、特別な日にだけ購入する食材から、無くてはならない日々の食材に早変わり。食材の臭みを消したり、食欲を刺激してくれたり、香りでリフレッシュできたり、使い勝手と期待される効能の多さにも驚きます。使い慣れてくれば、好みの食材との組み合わせ方を楽しんだり、いろいろなお酒との相性を試してみたり、意外な楽しみ方が見つかるかもしれません。
味や食感にクセがあり、好みがわかれがちなハーブや薬味ですが、一度そのクセにはまってしまうと何度でも食べたくなり、無いとちょっと物足りなく感じるようになってしまうかも。やみつき系つまみの魅力にどっぷりハマってみてください。

■内容
・一手間だけのおつまみ(アボカドのシラスのバジルのせ、みょうがとトマトの即席ナムル、イタリアンパセリのハム巻き……)
・ひんやり系即席おつまみ(ゆで卵のザーサイパクチー、たことクレソンの梅おかか和え、パセリとりんごのサラダ…)
・あったか系即席おつまみ(薬味たっぷりトマト麻婆豆腐、手羽中ととうもろこしのローズマリーソテー…)
・作り置きできるおつまみ(きのこのにんにくオイルマリネ、ちくわと青ねぎのポテトサラダ、なすとツナのミントマリネ…)
・スパイシーなおつまみ(鶏ひき肉とミックスナッツのミントサラダ手羽先と大根のバジル煮、塩さばのカレーハーブグリル…)
・パーティーのおつまみ(ディル明太子ディップ、スペアリブのハーブマリネグリル…)
・おかず系がっつりおつまみ(レモンと大葉の唐揚げ、チキンソテーセロリソース、ぶりのねぎしょうが蒸し…)
・ご飯のお供、シメのおつまみ(ルッコラチャーハン、薬味ドライキーマカレー…)

YOMiTA! DIET

海苔弁31 海苔は立派なおかずです

じゃがいも玉ねぎたまご おなじみの素材こそ、もっとおいしくなる

思い立ったらすぐ作れる、素材一つの「あと一品欲しい」時に役立つメニュー

ハッセルバックポテトスウェーデン生まれのじゃがいも料理。細かく入れた切れ目がカリカリと香ばしい。

蒸し玉ねぎ蒸すと味がぎゅっと濃くなって、じんわりと甘みが広がります。黒こしょうとバターを添えて。

ウフ・マヨフレンチビストロでよく見かける料理。手作りマヨネーズでおしゃれな前菜に

ホクホクもシャキシャキも、ボリュームが出るのがうれしいじゃがいも料理

じゃがいもの煮っころがし 葉野菜添え甘辛いじゃがいもに、葉野菜のほろ苦さがアクセント。皮つきを丸ごと楽しみます。

じゃがいもとミニトマトのナンプラー炒めいんげんとじゃがいも、異なる食感の素材を、ジューシーなトマトがまとめます。

素揚げじゃがいもとひき肉のバジル炒め素揚げのじゃがいもが香ばしい、ボリュームたっぷりのメインおかず。

主役はもちろん、名脇役にもなれる玉ねぎ。うまみをたっぷり楽しんで

新玉ねぎの玉ねぎマリネ玉ねぎを具材とマリネ液の両方に使った、玉ねぎ好きのための料理。

玉ねぎと三つ葉、にらのエスニック炒め玉ねぎは、ここでは香りの強い三つ葉とにらのまとめ役。仕上げに柑橘をきかせて。

玉ねぎと豚肉の梅干し重ね蒸し素材を順に重ねて蒸すだけ。豚肉で玉ねぎを巻いて食べるとおいしさ倍増！

半熟も固ゆでもどっちもおいしい。ソースの代わりにもなって大活躍の卵の料理

甘じょうゆ漬け卵黄のせご飯しょうゆ、みりんで甘くねっとり濃厚な卵黄に、ご飯がとまりません！

ポーチドエッグと香菜のサラダ卵をくずしながら食べるごちそうサラダ。手作りマヨネーズで卵づくしのひと皿です。

卵とひき肉のオーブン焼き牛ひき肉は玉ねぎ、セロリと一緒にしっかり炒めて臭みを消し、ワンランク上の味わいに。

「発達障害」の解剖図鑑 「体質」と「気質」から症状と対策がわかる!

第１章 疲れやすい16の体質

季節の変わり目に不調

乗り物が苦手

ホルモンの影響で辛い

第2章 ストレスを感じやすい30の気質

整理整頓が苦手

頑固で融通が利かない

他人との境界が曖昧

第3章 過剰適応などによる14の適応不全と支援

見過ごされたＡＤＨＤの強迫症状

仕事の手が抜けず電池切れに

経済的に行き詰まる

アンティークティールームマリッジの英国アフタヌーンティーとアンティーク 本格紅茶と伝統的な英国菓子を楽しむ

自分を信じる勇気 自信が生まれる「個性」と「知性」のみがき方

フルカラー漫画を冒頭に収録！

図解を多用し、身近な事例が豊富な易しい解説

本書で学べる「アドラーの教え」

エブリデイ春巻き 具材は切るだけ&レンチンでOK

満足感あり！ 肉入り春巻き

豚ひき肉、キムチ、にんじん豚キムチをイメージした春巻き。ひき肉は生のまま皮の上に薄く広げます。

牛ひき肉、りんご、ゴルゴンゾーラりんごの甘みにゴルゴンゾーラの塩気をプラス。ブラックペッパーがいい仕事をします。

サラダチキン、海苔、チーズ、コチュジャンコチュジャンの辛さをチーズがマイルドにしてくれます。海苔は韓国のりでもおいしい。

味がピタリと決まる 缶詰＆加工肉の春巻き

鮭缶、じゃがいも、クリームチーズ、ディルコロッケのようなほっとする味わい。さば缶やオイルサーディンで作ってもおいしい。

ランチョンミート缶、厚揚げ、ゴーヤゴーヤチャンプルーをイメージして作りました。３層の断面も映えます。

ベーコン、さつまいも、ピーナッツバターさつまいもをレンジでチンしてマッシュ。塩気と甘みがたまりません。

蒸されて甘さが引き立つ 野菜の春巻き

野菜１種類だけの春巻き玉ねぎ、かぼちゃ、アスパラガス。皮の中で野菜が蒸され、甘みが口いっぱいに広がります。

ブロッコリー、しらす、にんにくブロッコリーとしらすのペペロンチーノ風。ぴったり合うハーブビネガーだれも紹介しています。

じゃがいも、ごぼう、味噌ごぼうの香ばしさがたまらない、飽きのこない味です。チーズを加えてもおいしい。

まだまだあります、アイディア春巻き

はんぺん、納豆、赤しそふりかけはんぺんはフォークで潰して使います。練り物の甘みと納豆と赤しそが、えもいわれぬおいしさに。

さつま揚げ、塩昆布、ニラニラの風味がやみつきになりそう。大人も子供も好きな味です。

あんぽ柿、甘栗意外な組み合わせがおいしい、おやつ春巻き。２つの食感を楽しんで。

今日の そうめん 365日そうめんを食べるわたしのレシピノート

夏～やっぱりそうめん

ソーセージエッグそうめん夏休みのお昼ごはんにぴったり。家にあるおなじみの材料でさくっと作れます。

生ハムと豆苗の豆乳そうめん豆乳とそうめんは相性ばつぐん。生ハムの塩気とオリーブオイルがいい仕事をしています。

凍らせパインのエスニックめん食欲のない時でもつるつるいけちゃう。ナンプラーの風味が効いています。

秋～まだまだそうめん

梨とチキンのそうめんサラダ野菜たっぷりでがうれしい。あっさり軽い一品メニューとしても副菜としてもオッケー。

舞茸の天ぷらにゅうめん具は舞茸のみといういさぎよさ。きのこ好きにはたまりません。秋らしい温かい一品です。

あさりのそうめんフォーあさりから美味しいダシが出て、しみじみとした味わい。トマトの酸味もいいバランスです。

冬～今こそそうめん

チョコバナナフレンチトーストこれはそうめん料理？と言われそうですが、カリカリに炒った「ふしめん」をたっぷりトッピング。

ベーコンとえのきの豆乳にゅうめん食べごたえのあるベーコンとえのきに、バターをプラスしてコクをアップ。芯から温まります。

塩昆布バター釜揚げそうめん超簡単！ 超時短！ だけどめちゃめちゃおいしいのでぜひ試してみて。

春～いよいよそうめん

肉だんごと菜の花のにゅうめん菜の花は歯ごたえと苦みが魅力の春の味。もちろんそうめんにもよく合います。肉だんごでボリュームアップ！

いちごとたけのこのそうめん甘酸っぱいいちごとほっくりしたゆでたけのこ。意外な組み合わせがオシャレな一品です。

そうめんナンカレーゆでたそうめんをフライパンでカリッと焼いたそうめんナン。合わせるカレーはなんでもOK。

ちくわファンクラブ ちくわの可能性をお伝えしたい

食卓の主役！ がっつり主菜

揚げ焼きちくわの甘酢あん酢豚ならぬ「酢ちくわ」。豚肉よりさっぱりと軽やかなのに、ちくわの弾力のある歯ごたえで満足度も高い一品です。

生ちくわ天ぷらちくわの代表的メニューといえば磯辺揚げですが、ちくわと油の相性は抜群。味が違う３種類の衣でエンドレスのおいしさ。お弁当にも！

ちくわねぎ玉「カニ玉」改め「ちくわ玉」。もはやカニは必要なしと思えるメニュー。魚介のうまみが卵となじみ、ご飯にのせれば一層おいしい。

もう一品欲しい！ お助け副菜

ごく薄ちくわのセロリレモンあえセロリってこんなにおいしかったっけ？と思わせる、ちくわとセロリのマリアージュ。レモンの風味もさわやかで箸が止まりません。

焼きちくわとにらのしっとり煮びたしごく薄く切ったちくわから、魚介のダシが出てにらとなじみ、しみじみとした味わい。煮汁までおいしくいただけます。

ちくわのマスタードあえ他の具は入れず、ちくわだけで勝負。イエローマスタードのツンとした香りが生ちくわに合います。あっという間にできるので便利です。

じゃがいも玉ねぎたまごおなじみの素材こそ、もっとおいしくなる

ハッセルバックポテト
スウェーデン生まれのじゃがいも料理。細かく
入れた切れ目がカリカリと香ばしい。

蒸し玉ねぎ
蒸すと味がぎゅっと濃くなって、じんわりと甘
みが広がります。黒こしょうとバターを添えて。

ウフ・マヨ
フレンチビストロでよく見かける料理。手作りマヨネーズでおしゃれな前菜に

じゃがいもの煮っころがし　葉野菜添
え
甘辛いじゃがいもに、葉野菜のほろ苦さがアク
セント。皮つきを丸ごと楽しみます。

じゃがいもとミニトマトのナンプラー
炒め
いんげんとじゃがいも、異なる食感の素材を、
ジューシーなトマトがまとめます。

素揚げじゃがいもとひき肉のバジル炒
め
素揚げのじゃがいもが香ばしい、ボリュームたっぷりのメインおかず。

新玉ねぎの玉ねぎマリネ
玉ねぎを具材とマリネ液の両方に使った、玉ね
ぎ好きのための料理。

玉ねぎと三つ葉、にらのエスニック炒め
玉ねぎは、ここでは香りの強い三つ葉とにらの
まとめ役。仕上げに柑橘をきかせて。

玉ねぎと豚肉の梅干し重ね蒸し
素材を順に重ねて蒸すだけ。豚肉で玉ねぎを巻いて食べるとおいしさ倍増！

甘じょうゆ漬け卵黄のせご飯
しょうゆ、みりんで甘くねっとり濃厚な卵黄
に、ご飯がとまりません！

ポーチドエッグと香菜のサラダ
卵をくずしながら食べるごちそうサラダ。手作
りマヨネーズで卵づくしのひと皿です。

卵とひき肉のオーブン焼き
牛ひき肉は玉ねぎ、セロリと一緒にしっかり炒めて臭みを消し、ワンランク上の味わいに。

「発達障害」の解剖図鑑「体質」と「気質」から症状と対策がわかる!

第１章　疲れやすい16の体質

第2章　ストレスを感じやすい30の気質

第3章　過剰適応などによる14の適応不全と支援

アンティークティールームマリッジの英国アフタヌーンティーとアンティーク本格紅茶と伝統的な英国菓子を楽しむ

自分を信じる勇気自信が生まれる「個性」と「知性」のみがき方

エブリデイ春巻き具材は切るだけ&レンチンでOK

満足感あり！　肉入り春巻き

豚ひき肉、キムチ、にんじん
豚キムチをイメージした春巻き。ひき肉は生の
まま皮の上に薄く広げます。

牛ひき肉、りんご、ゴルゴンゾーラ
りんごの甘みにゴルゴンゾーラの塩気をプラ
ス。ブラックペッパーがいい仕事をします。

サラダチキン、海苔、チーズ、コチュジャン
コチュジャンの辛さをチーズがマイルドにして
くれます。海苔は韓国のりでもおいしい。

味がピタリと決まる　缶詰＆加工肉の春巻き

鮭缶、じゃがいも、クリームチーズ、ディル
コロッケのようなほっとする味わい。さば缶や
オイルサーディンで作ってもおいしい。

ランチョンミート缶、厚揚げ、ゴーヤ

ゴーヤチャンプルーをイメージして作りまし
た。３層の断面も映えます。

ベーコン、さつまいも、ピーナッツバター
さつまいもをレンジでチンしてマッシュ。塩気
と甘みがたまりません。

蒸されて甘さが引き立つ　野菜の春巻き

野菜１種類だけの春巻き
玉ねぎ、かぼちゃ、アスパラガス。皮の中で野
菜が蒸され、甘みが口いっぱいに広がります。

ブロッコリー、しらす、にんにく
ブロッコリーとしらすのペペロンチーノ風。ぴ
ったり合うハーブビネガーだれも紹介しています。

じゃがいも、ごぼう、味噌
ごぼうの香ばしさがたまらない、飽きのこない
味です。チーズを加えてもおいしい。

はんぺん、納豆、赤しそふりかけ
はんぺんはフォークで潰して使います。練り物
の甘みと納豆と赤しそが、えもいわれぬおいし
さに。

さつま揚げ、塩昆布、ニラ
ニラの風味がやみつきになりそう。大人も子供
も好きな味です。

あんぽ柿、甘栗
意外な組み合わせがおいしい、おやつ春巻き。
２つの食感を楽しんで。

今日のそうめん 365日そうめんを食べるわたしのレシピノート

ソーセージエッグそうめん
夏休みのお昼ごはんにぴったり。家にあるおな
じみの材料でさくっと作れます。

生ハムと豆苗の豆乳そうめん
豆乳とそうめんは相性ばつぐん。生ハムの塩気
とオリーブオイルがいい仕事をしています。

凍らせパインのエスニックめん
食欲のない時でもつるつるいけちゃう。ナンプ
ラーの風味が効いています。

梨とチキンのそうめんサラダ
野菜たっぷりでがうれしい。あっさり軽い一品
メニューとしても副菜としてもオッケー。

舞茸の天ぷらにゅうめん
具は舞茸のみといういさぎよさ。きのこ好き
にはたまりません。秋らしい温かい一品です。

あさりのそうめんフォー
あさりから美味しいダシが出て、しみじみとし
た味わい。トマトの酸味もいいバランスです。

チョコバナナフレンチトースト
これはそうめん料理？と言われそうですが、カ
リカリに炒った「ふしめん」をたっぷりトッピ
ング。

ベーコンとえのきの豆乳にゅうめん
食べごたえのあるベーコンとえのきに、バター
をプラスしてコクをアップ。芯から温まります。

塩昆布バター釜揚げそうめん
超簡単！　超時短！　だけどめちゃめちゃおい
しいのでぜひ試してみて。

肉だんごと菜の花のにゅうめん
菜の花は歯ごたえと苦みが魅力の春の味。もち
ろんそうめんにもよく合います。肉だんごでボ
リュームアップ！

いちごとたけのこのそうめん
甘酸っぱいいちごとほっくりしたゆでたけの
こ。意外な組み合わせがオシャレな一品です。

そうめんナンカレー
ゆでたそうめんをフライパンでカリッと焼いた
そうめんナン。合わせるカレーはなんでもOK。

ちくわファンクラブちくわの可能性をお伝えしたい

食卓の主役！　がっつり主菜

揚げ焼きちくわの甘酢あん
酢豚ならぬ「酢ちくわ」。豚肉よりさっぱりと
軽やかなのに、ちくわの弾力のある歯ごたえで
満足度も高い一品です。

生ちくわ天ぷら
ちくわの代表的メニューといえば磯辺揚げです
が、ちくわと油の相性は抜群。味が違う３種類
の衣でエンドレスのおいしさ。お弁当にも！

ちくわねぎ玉
「カニ玉」改め「ちくわ玉」。もはやカニは必
要なしと思えるメニュー。魚介のうまみが卵と
なじみ、ご飯にのせれば一層おいしい。

もう一品欲しい！　お助け副菜

ごく薄ちくわのセロリレモンあえ
セロリってこんなにおいしかったっけ？と思わ
せる、ちくわとセロリのマリアージュ。レモン
の風味もさわやかで箸が止まりません。

焼きちくわとにらのしっとり煮びたし
ごく薄く切ったちくわから、魚介のダシが出て
にらとなじみ、しみじみとした味わい。煮汁ま
でおいしくいただけます。

ちくわのマスタードあえ
他の具は入れず、ちくわだけで勝負。イエローマスタードのツンとした香りが生ちくわに合います。あっという間にできるので便利です。

１品で満足！　ごはんもの

生ちくわのソースおかか焼き
甘みのあるこってりしたお好みソースが、ちく
わにベストマッチ。細ねぎやおかかなどの薬味
がいい仕事をしています。

ご飯巻きちくわ
手がこんでいるように見えますが、ちくわに具
を詰めてから巻くから、くずれず簡単にきれい
な断面に。仕上げにごま油で香ばしく焼いて。

ちくわカレー
焼きちくわが肉やじゃがいもの代わりになっ
て、手軽なのに満足感が高いのがポイント。おうちカレーの決定版です。

晩酌に！　おつまみ大集合

生ちくわのガーリックチップス
びっくりするほどにんにくを使った、パンチの
ある一品。にんにくチップスのサクサクした香
ばしさがちくわの甘みによく合います。

さきいかっぽいちくわ
生ちくわにあることをすると、まるでさきい
か！のような食感と味わいに。マヨ七味をちょ
いちょいつけながらいただきます。

漬け物詰めちくわ
穴があると詰めたくなるのが人情。何でも受け
止めるちくわですが、中でも漬け物の酸味はち
くわのまろやかなコクとぴったりです。

こんな使い方が！　びっくりアイデア

フレンチちくわ
これはもう食べて感じていただくしかありませ
ん。びっくりするほどフレンチトーストなので
す。ハニーマスタードとちくわの組み合わせが
絶品。

ちくわハットグ
韓国で人気の屋台グルメをちくわでアレンジ。
ほんのり甘いホットケーキ生地とチーズ、ちく
わの塩気でやみつきになる味。おやつにぴった
りです。

ちくわのカリカリガレット
チーズとちくわで羽根つきのガレットに。こん
がり焼けたちくわのブロックを１個ずつはずし
て食べるのが楽しい。

かもめ食堂野菜が美味しい季節のおそうざい旬の素材を使い切る懐かしいのに初めての味

丸ごと新たまねぎのそぼろあん
甘くやわらかな味わいが広がり、新たま
ねぎのおいしさを再確認できるメニュー
です。

菜の花とじゃがいものみそ炒め
菜の花の苦味がほんのり広がり、甘辛味
でご飯がすすむおかずです。

ピーマンご飯
ピーマンの緑色が夏らしい、さっぱり薄
味の混ぜご飯です。

なすのタイ風春雨サラダ
涼し気な彩り＆後味さっぱり。暑い季節
でも箸がすすむ、夏野菜たっぷりのサラ
ダです。

れんこんと大豆の炊きおこわ
ほくほくのれんこん、ふんわりやわらか
い大豆、もっちりご飯の３つの食感が楽
しめます。

焼きさんまのすだちドレッ
シングサラダ
生野菜たっぷりでパンにも合うひと皿。
ドレッシングは、ゆで野菜や豆腐にかけ
ても美味しいです。

大根とひき肉のトマト煮
トマトの風味が爽やかで、主役の大根が
ほろりとやわらかい、パンもご飯も相性
よしのメニューです。

いわしとごぼうの梅煮
ごぼうの香ばしさと梅の風味で食欲をそ
そる、ご飯に合う一品です。

肉巻き
いろいろな野菜をくるくる巻いた肉巻きは、フ
ライに、蒸しに、照り焼きに。カットすれば彩
りも楽しめて、お弁当にもうれしいおかずで
す。野菜によって断面は七変化！さあ、どれか
ら作りましょう？

純喫茶とあまいもの大阪編親しみやすい名喫茶